Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröstfilé
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• Örtsås:
• 100 g naturell yoghurt lätt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk färsk persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini och paprika i stavar. Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja och strö över timjan, salt och peppar.
3. 3
   Lägg kycklingfilén på plåten bredvid grönsakerna. Krydda med salt och peppar.
4. 4
   Rosta i ugnen i 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka och fått färg.
5. 5
   Rör ihop yoghurt, pressad vitlöksklyfta, hackad persilja och citronsaft till såsen.
6. 6
   Skär kycklingen i skivor och servera med de rostade grönsakerna och yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 48% av dagsbehovet
• Vitamin C: 80% av dagsbehovet
• Kostfiber: 7 g
• Järn: 14% av dagsbehovet
• Kalcium: 18% av dagsbehovet
• Magnesium: 12% av dagsbehovet

💡 Cooking Tips

• Strimla grönsakerna jämnt för att de ska bli klara samtidigt.
• Ett bakplåtspapper gör att inget fastnar och underlättar rengöring.
• Låt kycklingen vila några minuter före du skär upp den så behåller den saftigheten.
• Vill du ha extra smak, pressa lite citron över kycklingen direkt efter tillagning.