Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröstfilé
• 1 liten röd paprika
• 1 liten zucchini
• 100 g broccoli
• 1 msk olivolja
• 0,5 tsk torkad timjan
• 0,5 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 100 g naturell grekisk yoghurt (lätt)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• Citronzest från 1/4 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär paprika, zucchini och broccoli i bitar.
3. 3
   Lägg kycklingfilén på en ugnsplåt med bakplåtspapper, gnid in med hälften av olivoljan, timjan, paprikapulver, salt och svartpeppar.
4. 4
   Placera grönsakerna runt kycklingen, ringla över resten av olivoljan och rör runt så de täcks jämnt.
5. 5
   Rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Blanda under tiden yoghurt, persilja, pressad vitlök samt citronzest till en sås.
7. 7
   Servera den rostade kycklingen och grönsakerna med såsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 72 mg
• Kalcium: 110 mg
• Vitamin A: 1100 IU
• Folat: 70 mcg

💡 Cooking Tips

• Undvik att översteka kycklingen – använd gärna en termometer (75°C i innertemp).
• Variera grönsakerna efter säsong och smak.
• Pressa citron över såsen för extra friskhet.
• Rör om grönsakerna efter halva tiden för jämn rostning.
• Använd bakplåtspapper för enklare rengöring.