Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 morot
• 1 zucchini
• 100 g blomkål
• 1 röd paprika
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 100 g grekisk yoghurt 3%
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk färsk persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini, blomkål och paprika i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över hälften av olivoljan, salta, peppra och strö över timjan. Rosta i ugnen 25 minuter.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resten av olivoljan. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
5. 5
   Stek kycklingen i en stekpanna 4–5 minuter per sida, tills genomstekt.
6. 6
   Rör ihop yoghurt med riven vitlök, hackad persilja och citronsaft. Smaka av med lite salt.
7. 7
   Servera kycklingfilén med rostade grönsaker och örtig yoghurt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 85 mg
• Vitamin A: 5700 IU
• Folat: 95 µg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 110 mg
• Kalium: 1050 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så rostas de jämnt.
• Vill du ha starkare smak, tillsätt lite chili till kycklingen.
• För extra saftig kyckling, låt den vila några minuter innan du skär upp den.
• Smaka av såsen med citron och persilja efter egen smak.