Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé (utan skinn)
• 1 tsk olivolja
• ½ tsk torkad timjan
• 1 liten morot
• 1 dl blomkålsbuketter
• ½ röd paprika
• 50 g zucchini
• 1 dl naturell lätt yoghurt (3%)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, blomkål, paprika och zucchini i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt.
3. 3
   Ringla ½ tsk olivolja över grönsakerna, strö lite salt och peppar, och blanda om. Rosta i ugnen i 25 minuter.
4. 4
   Under tiden: Krydda kycklingfilén med timjan, salt, peppar och gnid in ½ tsk olivolja.
5. 5
   Lägg kycklingen på ugnsplåten och låt den gå med grönsakerna de sista 20 minuterna, tills den är helt genomstekt.
6. 6
   Blanda yoghurt med pressad vitlök och hackad persilja, smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och örtig yoghurt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Kalcium: 130 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 65 mg
• Vitamin A: 3300 IU
• Kalium: 680 mg
• Magnesium: 39 mg

💡 Cooking Tips

• Rosta grönsakerna i ett enda lager för att göra dem krispiga och jämnt tillagade.
• Använd gärna en kökstermometer för att försäkra dig om att kycklingen är genomstekt (minst 72°C i mitten).
• Byt ut grönsakerna mot dina egna favoriter efter säsong för variation och maximalt näringsupptag.