Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 mogen paprika
• 1 liten zucchini
• 1 morot
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 0,5 tsk paprikapulver
• 1 dl naturell grekisk yoghurt (0,5% fett)
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skär paprika, zucchini och morot i bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över halva olivoljan, krydda med salt, svartpeppar, timjan och paprikapulver. Vänd runt grönsakerna.
3. 3
   Placera kycklingfilén bredvid grönsakerna på plåten. Pensla med resten av olivoljan och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Baka i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
5. 5
   Rör ihop yoghurt, hackad persilja och pressad vitlök till en röra.
6. 6
   Servera den skivade kycklingfilén tillsammans med de rostade grönsakerna och örtig yoghurt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1050 IU
• Vitamin C: 58 mg
• Järn: 1.8 mg
• Kalcium: 92 mg
• Kostfiber: 6 g
• Folat: 62 mcg
• Kalium: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Täck kycklingen med folie sista 10 minuterna för extra saftighet.
• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn rostning.
• Vill du ha mer smak, tillsätt färska örter ovanpå maten innan servering.