Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 liten sötpotatis (ca 120 g), tärnad
• 1 paprika, tärnad
• 1 liten zucchini, skivad
• 1 rödlök, i klyftor
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1 dl naturell grekisk yoghurt (lättvariant)
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• 2 msk finhackad färsk persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 210°C.
2. 2
   Lägg sötpotatis, paprika, zucchini och rödlök på en bakplåt. Ringla över 0,5 msk olivolja, strö på paprikapulver, timjan, salt och peppar. Blanda väl och rosta i mitten av ugnen i 25 minuter.
3. 3
   Pensla kycklingfilén med resterande olivolja och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Lägg kycklingen på en ugnsfast form och tillaga i ugnen samtidigt som grönsakerna i ca 20–25 minuter tills genomstekt (innertemp 72°C).
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt med vitlök, persilja och citronsaft i en skål.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och örtig yoghurt på sidan.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin A: 420 μg
• Vitamin C: 68 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 90 mg
• Magnesium: 45 mg
• Kalium: 1130 mg

💡 Cooking Tips

• Ta ut kycklingen när innertemperaturen är 72°C för att undvika torrt kött.
• För extra smak, använd färska örter i yoghurtsåsen.
• Skär grönsakerna i lika stora bitar så att de blir jämt rostade.
• Om du föredrar, byt ut sötpotatis mot vanlig potatis för ett mer klassiskt inslag.