Kycklingfilé med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl okokt quinoa
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 50 g broccoli
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 liten vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skiva morot och paprika, dela broccolin i små buketter.
3. 3
   Placera grönsakerna på en ugnsplåt, ringla över hälften av olivoljan, krydda med salt, peppar och timjan. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
4. 4
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. 5
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och pressad vitlök. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt, ca 4-5 minuter per sida.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och quinoan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 85 mg
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 60 mg
• Kalium: 900 mg
• Vitamin A: 4300 IU

💡 Cooking Tips

• Vill du ha mer smak, pressa lite citron över kycklingen innan servering.
• Rör om grönsakerna halvvägs genom rostningen för jämnare resultat.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt – använd gärna termometer (minst 72°C).