Kycklingfilé med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl kokt quinoa
• 1 morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk torkad timjan
• 1 citronklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Tärna morot, paprika och zucchini och lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla olivolja över grönsakerna, krydda med salt, svartpeppar och timjan. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i en panna på medelhög värme tills genomstekt, ca 8 minuter per sida.
5. 5
   Koka under tiden quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
6. 6
   Lägg upp quinoa, kyckling och rostade grönsaker på en tallrik. Pressa över lite citron innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin A: 68% av DRI
• Vitamin C: 79% av DRI
• Järn: 18% av DRI
• Magnesium: 14% av DRI
• Folat: 22% av DRI
• Kalium: 24% av DRI

💡 Cooking Tips

• Använd kycklinglårfilé för extra saftighet, men notera att näringsvärdena då ändras.
• Se till att inte översteka kycklingen, då blir den lätt torr.
• Vill du spara tid, skär grönsakerna och lägg dem i en försluten påse kvällen innan.
• Var försiktig när du hanterar rå kyckling – tvätta händer och redskap noggrant!