Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Quinoa

🥘 Ingredients

• 2 kycklingfiléer
• 1 kopp quinoa
• 2 morötter, skivade
• 1 röd paprika, skivad
• 1 zucchini, skivad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnityr

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, salt och peppar.
3. 3
   Sprid ut skivade grönsaker på en bakplåt och ringla över 1 msk olivolja. Krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i cirka 20 minuter.
4. 4
   Medan grönsakerna rostar, koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. 5
   Värm den återstående olivoljan i en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingfiléerna tills de är genomstekta, cirka 6-7 minuter per sida.
6. 6
   Skiva den stekta kycklingen och servera tillsammans med de rostade grönsakerna och den kokta quinoan.
7. 7
   Garnera med färsk persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 150% av dagligt värde
• Vitamin C: 120% av dagligt värde
• Järn: 15% av dagligt värde
• Kostfiber: 8 gram per portion

💡 Cooking Tips

• För att spara tid kan du förbereda och skiva grönsakerna kvällen innan.
• Se till att quinoan sköljs ordentligt innan kokning för att undvika bitter smak.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa att kycklingen når en innertemperatur på 75°C.