Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Linsröra

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé (utan skinn)
• 1 tsk olivolja
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g), tärnad
• 1 morot, skivad
• 50 g broccoli
• 50 g färska gröna bönor
• 50 g kokta linser
• 1 msk hackad persilja
• 0,5 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 0,5 citron (zest och juice)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader C.
2. 2
   Lägg sötpotatis, morot, broccoli och gröna bönor på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 0,5 tsk olivolja, timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och citronzest. Hetta upp 0,5 tsk olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen på båda sidor. Sänk värmen och stek färdigt under lock i ca 8-10 minuter tills innertemperaturen är 72°C.
4. 4
   Blanda de kokta linserna med pressad vitlök, persilja, en skvätt citronjuice samt lite salt och peppar.
5. 5
   Servera kycklingen på en bädd av rostade grönsaker med linsröra vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8 g
• Vitamin A: 110% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 82% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 20% av dagligt rekommenderat intag
• Magnesium: 15% av dagligt rekommenderat intag
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Se till att kycklingen är helt genomstekt men fortfarande saftig – använd gärna en köttermometer!
• Vill du spara tid? Använd färdigkokta linser.
• Rosta gärna grönsakerna lite extra för ännu mer smak och karamellisering.
• En pressad citron över rätten precis vid servering lyfter smakerna.
• Var försiktig med saltet om du har högt blodtryck.