Kycklingfilé med rostade grönsaker och fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 liten morot (skivad)
• 1/2 röd paprika (tärnad)
• 60 g broccoli
• 60 g zucchini (skivad)
• 50 g fullkornsris (okokt vikt)
• 1 vitlöksklyfta (pressad)
• 1 tsk färsk citronjuice
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Koka fullkornsris enligt anvisningarna på förpackningen.
3. 3
   Lägg kycklingfilé på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda olivolja, paprikapulver, salt, peppar och gnid in kycklingen.
4. 4
   Lägg morot, paprika, broccoli och zucchini bredvid kycklingen. Ringla över en liten mängd olivolja, vitlök, salt och peppar.
5. 5
   Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
6. 6
   Pressa över citronjuice på kyckling och grönsaker.
7. 7
   Servera kycklingen och grönsakerna med fullkornsris och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 8 g
• Vitamin C: 67 mg (84% av RDI)
• Vitamin B6: 0,8 mg (57% av RDI)
• Järn: 2,3 mg (16% av RDI)
• Magnesium: 70 mg (19% av RDI)
• Kalium: 680 mg (34% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär i den, så håller den sig saftig.
• Vill du ha mer smak? Marinera kycklingen i citron och vitlök i 30 minuter innan tillagning.
• Du kan byta ut grönsakerna efter säsong eller vad du har hemma.
• Använd en stektermometer för att försäkra dig om att kycklingen når 72°C i innertemperatur.