Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Fullkornsris

🥘 Ingredients

• 2 kycklingfiléer
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 zucchini, skuren i skivor
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 tsk torkad timjan
• 1 dl fullkornsris
• 2 dl vatten
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och torkad timjan.
3. 3
   Lägg kycklingen på en bakplåt täckt med bakpapper.
4. 4
   Blanda de skurna grönsakerna med olivolja, salt och peppar och sprid ut dem runt kycklingen.
5. 5
   Rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
6. 6
   Under tiden, koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen.
7. 7
   Servera kycklingen tillsammans med de rostade grönsakerna och fullkornsriset. Garnera med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 12 g
• Fiber: 8 g

💡 Cooking Tips

• För extra smak, marinera kycklingen i citron och vitlök i några timmar innan tillagning.
• Använd en ugnstermometer för att säkerställa att kycklingen når innertemperaturen 75°C.
• Variera grönsakerna efter säsong för att hålla rätten intressant och näringsrik.
• Förbered grönsakerna kvällen innan för att spara tid under veckan.