Kycklingfilé med rostade grönsaker och fullkornsbulgur

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 50 g fullkornsbulgur (okokt)
• 40 g zucchini
• 40 g röd paprika
• 40 g morot
• 20 g rödlök
• 1 tsk färsk persilja, hackad
• 25 g naturell lätt kvarg (till servering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär zucchini, paprika, morot och rödlök i bitar och lägg på en plåt. Ringla över hälften av olivoljan och krydda med lite salt och peppar. Rosta grönsakerna i ugnen ca 20 minuter.
3. 3
   Gnid in kycklingfilén med paprikapulver, salt, peppar och resten av olivoljan. Stek kycklingen i stekpanna på medelvärme, ca 4-5 minuter per sida tills innertemperaturen är 72°C. Låt vila några minuter och skiva sedan upp.
4. 4
   Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen.
5. 5
   Lägg upp bulgur, rostade grönsaker och skivad kyckling på en tallrik. Toppa med kvarg och strö över persilja.
6. 6
   Servera direkt och njut av en balanserad och god måltid!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 46 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 69 mg
• Vitamin A: 397 µg
• Kalium: 738 mg

💡 Cooking Tips

• Kontrollera att kycklingen är genomstekt med en stektermometer för säkerhet.
• Byt ut grönsaker mot säsongens favoriter för variation.
• Kvarg ger extra krämighet utan onödiga kalorier.
• Förbered bulgur och grönsaker i förväg för snabbare tillredning.