Kycklingfilé med rostade grönsaker och citron-yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 1/2 rödlök
• 50 g blomkål
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar
• 40 g naturell grekisk yoghurt (låg fetthalt)
• 1 tsk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, paprika, zucchini, rödlök och blomkål i bitar. Lägg på en plåt och blanda med hälften av olivoljan, timjan, salt och peppar.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med resten av oljan, salt och peppar. Lägg bredvid grönsakerna på plåten.
4. 4
   Rosta allt i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fått färg.
5. 5
   Blanda grekisk yoghurt med citronsaft och pressad vitlök till en frisk sås.
6. 6
   Servera kycklingfilén med de ugnsrostade grönsakerna och citron-yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 1950 IU
• Vitamin C: 48 mg
• Kalcium: 70 mg
• Folat: 45 mcg
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Låt kycklingen vila några minuter efter tillagning så blir den saftigare.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt färska örter eller lite chiliflakes.