Kycklingfilé med rostad sötpotatis och fräsch tomatsallad

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 150 g sötpotatis
• 1 tsk olivolja
• 1 klyfta vitlök
• 1 tsk torkad timjan
• 60 g babyspenat
• 80 g körsbärstomater
• 1/4 rödlök
• 1 msk färskpressad citronjuice
• salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis i tärningar. Lägg dem på en bakplåt, ringla över olivolja, pressad vitlök och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen i 25 minuter tills de är mjuka och gyllene.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek den i en het panna på medelvärme tills den får fin färg och är genomstekt, ca 8 minuter per sida.
4. 4
   Klyfta tomaterna och finhacka rödlöken. Blanda med babyspenat och citronjuice till en fräsch sallad. Salta och peppra efter smak.
5. 5
   Servera kycklingen tillsammans med rostad sötpotatis och tomatsallad.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 540 µg
• Vitamin C: 32 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 6 g
• Kalium: 820 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Vänd sötpotatisen efter halva tiden så att den blir jämnt rostad.
• Använd en stektermometer i kycklingen för perfekt resultat (innertemp 72°C).
• Vill du addera mer syra, toppa salladen med lite balsamvinäger.
• Tvätta händerna noggrant efter hantering av rå kyckling.