Kycklingfilé med quinoa och grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 kycklingfiléer
• 1 kopp quinoa
• 2 koppar grönsaksbuljong
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 zucchini, skuren i skivor
• 1 morot, skivad
• 2 matskedar olivolja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 citron, skivad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och torkad timjan. Lägg citronkivorna ovanpå filéerna.
3. 3
   Värm en matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingfiléerna på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 3-4 minuter per sida.
4. 4
   Placera de brynta kycklingfiléerna i en ugnsform.
5. 5
   I samma stekpanna, tillsätt den återstående olivoljan och sautera paprika, zucchini och morötter tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
6. 6
   Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen med grönsaksbuljongen.
7. 7
   Sprid grönsakerna runt kycklingen i ugnsformen och baka i ugnen i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
8. 8
   Servera den ugnsbakade kycklingen med fluffig quinoa och rostade grönsaker.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 30% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 25% av dagligt rekommenderat intag
• Fiber: 8 gram
• Kalcium: 15% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 10% av dagligt rekommenderat intag

💡 Cooking Tips

• För att spara tid kan du koka quinoan i förväg och värma upp den när du är redo att servera.
• Använd färska grönsaker av hög kvalitet för bästa smak och näringsvärde.
• Se till att inte överkoka grönsakerna så att de behåller sin knaprighet och näringsämnen.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa att kycklingen är genomstekt (innertemperatur på 75°C).