Kycklingbowl med quinoa och färgglada grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 50 g quinoa, okokt
• 1/2 avocado
• 1 liten morot, strimlad
• 1/2 gurka, skivad
• 6 körsbärstomater, halverade
• 1 näve babyspenat
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoan noggrant och koka den enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme och stek kycklingen i 4–5 minuter per sida tills den är genomstekt.
4. 4
   Låt kycklingen vila i 2 minuter och skär den sedan i skivor.
5. 5
   Förbered grönsakerna genom att strimla moroten, skiva gurkan, halvera tomaterna och skiva avocadon.
6. 6
   Lägg babyspenat, quinoa och grönsaker i en skål.
7. 7
   Toppa med den skivade kycklingen och ringla över citronsaft före servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8 g per portion
• Vitamin C: hög halt från tomat, citron och grönsaker
• Järn: bra källa från quinoa och spenat
• Kalium: finns i avocado och grönsaker
• Folat: bidrar från spenat och avocado
• Magnesium: finns naturligt i quinoa

💡 Cooking Tips

• Skölj alltid quinoan före kokning för att få bort en bitter smak.
• Använd gärna stektermometer och sikta på 72 grader i kycklingen för säker tillagning.
• Låt kycklingen vila efter stekning så blir den saftigare.
• Skär grönsakerna precis före servering för bäst krispighet.
• Om du vill spara tid kan du koka quinoan i förväg och förvara i kylskåp.