Kyckling- & Quinoasallad med Färska Grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst
• 60 g kokt quinoa
• 40 g blandad babyspenat och ruccola
• 6 körsbärstomater, halverade
• 0,5 rödlök, tunt skivad
• 1/4 gurka, skivad
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Blanda olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en liten skål för att göra dressingen.
3. 3
   Skär kycklingbröstet i tunna skivor.
4. 4
   Lägg spenat, ruccola, tomater, rödlök och gurka i en stor salladsskål.
5. 5
   Tillsätt quinoa och kyckling ovanpå grönsakerna.
6. 6
   Häll över dressingen och blanda försiktigt.
7. 7
   Garnera med hackad persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 6 g
• Vitamin A: 35% av dagligt referensintag
• Vitamin C: 44% av dagligt referensintag
• Järn: 13% av dagligt referensintag
• Kalcium: 8% av dagligt referensintag
• Magnesium: 17% av dagligt referensintag
• Kalium: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Låt quinoan kallna innan du blandar den för bäst konsistens i salladen.
• Vill du ha extra smak? Toppa med några droppar balsamvinäger.
• Skiva grönsakerna tunt för en mer balanserad textur.
• Kontrollera att kycklingen är genomstekt men saftig.