Kyckling-quinoasallad med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingbröst
• 75 g quinoa
• 2 nävar babyspenat
• 1/4 rödlök
• 6-8 körsbärstomater
• 1/4 gurka
• 1/2 avokado
• 1/2 citron
• 1 msk olivolja
• Salt
• Svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoan noggrant under rinnande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med salt och peppar. Grilla eller stek kycklingen tills den är genomstekt och saftig.
3. 3
   Skiva rödlök, halvera körsbärstomaterna, tärna gurkan och skiva avokadon.
4. 4
   Lägg babyspenaten i en stor skål och tillsätt de färska grönsakerna.
5. 5
   Skiva kycklingen i remsor och blanda med den kokta quinoan i salladen.
6. 6
   Pressa över citronjuice och ringla olivolja över salladen. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

📊 Nutritional Information

• Fiber: ca 5g
• Vitamin A
• Vitamin C
• Kalcium: 40mg
• Järn: 2mg
• Magnesium: 50mg

💡 Cooking Tips

• Låt quinoan svalna något innan du blandar den med grönsakerna för att bevara salladens konsistens.
• Använd färska grönsaker för maximal smak och näring.
• Grillad kyckling kan ha en extra rökig smak om du låter den vila några minuter innan den skivas.