Kyckling- & Quinoasallad med Citrusdressing

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé
• 50 g kokt quinoa
• 30 g färsk spenat
• 40 g gurka
• 40 g körsbärstomater
• 1 msk hackad rödlök
• 1 msk färsk persilja
• 1 tsk olivolja
• Saften från 1/2 citron
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skiva kycklingfilén eller använd färdiggrillad kyckling.
3. 3
   Skölj spenaten och skär gurka samt tomater i mindre bitar.
4. 4
   Blanda quinoa, kyckling, spenat, grönsaker, rödlök och persilja i en stor skål.
5. 5
   Vispa ihop olivolja, citronjuice, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
6. 6
   Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
7. 7
   Servera salladen på en tallrik och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 26 mg (29% av RDI)
• Järn: 2 mg (14% av RDI)
• Kalcium: 54 mg (7% av RDI)
• Fiber: 5 g
• Folsyra: 52 mcg (13% av RDI)
• Vitamin B6: 0,5 mg (36% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Låt quinoan bli helt kall för en fräschare sallad.
• Använd gärna färdiggrillad kyckling för att spara tid.
• Vill du ha extra crunch? Toppa med pumpafrön.
• Smaka av dressingen innan du blandar den i salladen.