Kyckling- & Quinoasallad med Citrusdressing

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé
• 40 g okokt quinoa
• 30 g babyspenat
• 6 körsbärstomater, halverade
• 40 g gurka, tärnad
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• Salt & svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Strimla kycklingfilén.
3. 3
   Blanda babyspenat, körsbärstomater, gurka och rödlök i en stor salladsskål.
4. 4
   Tillsätt kycklingen och den kokta quinoan till salladen.
5. 5
   Vispa ihop citronjuice, olivolja, dijonsenap, salt och peppar till dressingen.
6. 6
   Ringla dressingen över salladen och blanda väl.
7. 7
   Toppa med färsk persilja före servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin K: 80 µg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered quinoan kvällen innan för att spara tid.
• Låt kycklingen svalna innan du skivar den för en bättre konsistens i salladen.
• Vill du ha ännu mer smak? Lägg till lite färsk basilika eller dill.
• Rör ihop dressingen precis innan servering för extra fräschör.