Kyckling- och Quinoasallad med Citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst, skivad
• 50 g kokt quinoa
• 40 g bladspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 1/4 avokado, skivad
• 30 g röd paprika, tärnad
• 2 msk hackad gurka
• 1 msk solrosfrön
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet och skiva det tunnt.
3. 3
   Blanda spenat, körsbärstomater, paprika, gurka och avokado i en stor skål.
4. 4
   Tillsätt quinoa och kyckling till salladen.
5. 5
   Rör ihop citronsaft, olivolja, vinäger, salt och peppar till en dressing.
6. 6
   Häll dressingen över salladen och blanda väl.
7. 7
   Toppa med solrosfrön före servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6g
• Järn: 2mg
• Vitamin C: 56mg
• Vitamin A: 1300IU
• Kalium: 780mg
• Magnesium: 85mg

💡 Cooking Tips

• Förbered kycklingen i förväg för att spara tid under veckan.
• Skölj quinoan väl innan tillagning för att få bort bitter smak.
• Byt ut solrosfrön mot pumpakärnor för variation.
• Smaka av med extra citron om du vill ha mer fräschör.
• Undvik att överlasta avokadon, då den kan dominera smaken.