Kyckling- och quinoasallad med citron & örter

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé
• 40 g okokt quinoa
• 1 näve babyspenat
• 1/2 avokado
• 6 små körsbärstomater
• 1/4 gurka
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen, låt svalna.
2. 2
   Strimla kycklingen och lägg i en stor skål.
3. 3
   Tärna avokado, gurka och halvera tomaterna.
4. 4
   Blanda quinoa, babyspenat, grönsaker och kyckling i skålen.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronsaft, tillsätt persilja, salt och peppar.
6. 6
   Blanda väl och servera direkt eller kyl den till senare.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 31 mg
• Kalium: 760 mg
• Vitamin K: 110 µg
• Magnesium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid? Använd färdiggrillad kyckling och förkoka quinoan kvällen innan.
• Pressa lite extra citron över salladen precis innan servering för fräschhet.
• Om du vill göra salladen vegetarisk kan du ersätta kycklingen med kikärtor.