Kyckling- och Quinoasallad

🥘 Ingredients

• 2 kycklingbröst
• 1 kopp quinoa
• 2 koppar vatten
• 1 röd paprika, hackad
• 1 gurka, skivad
• 1 rödlök, tunt skivad
• 2 nävar babyspenat
• 1 avokado, skivad
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoan noggrant under kallt vatten.
2. 2
   Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt quinoan och låt sjuda i 15 minuter eller tills vattnet absorberats. Låt svalna.
3. 3
   Medan quinoan kokar, krydda kycklingbrösten med salt och peppar.
4. 4
   Grilla eller stek kycklingen i olivolja tills den är genomstekt, cirka 6-7 minuter per sida. Låt vila i några minuter och skiva sedan.
5. 5
   I en stor salladsskål, kombinera den kokta quinoan, paprika, gurka, rödlök och babyspenat.
6. 6
   Tillsätt de skivade kycklingbrösten och avokadokivorna till salladen.
7. 7
   Blanda citronsaft och olivolja i en liten skål och häll över salladen. Blanda väl.
8. 8
   Garnera med färsk persilja och servera omedelbart.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8g
• Vitamin A: 25% av dagligt behov
• Vitamin C: 30% av dagligt behov
• Kalcium: 10% av dagligt behov
• Järn: 15% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• Skölj quinoan noggrant för att ta bort bitterhet från saponiner.
• Låt kycklingen vila efter tillagning för att behålla saftigheten.
• Använd färska ingredienser för bästa smak och näring.
• För extra crunch, toppa salladen med rostade nötter eller frön.