Kyckling- och quinoabowl med citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 60 g okokt quinoa
• 50 g babyspenat
• 80 g gurka
• 80 g körsbärstomater
• 50 g morot
• 30 g rödlök
• 100 g naturell grekisk yoghurt 2%
• 1/2 citron, saften
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk salt
• 1 msk färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj quinoan noggrant och koka den enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 15 minuter.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme i 5–6 minuter per sida tills den är genomstekt. Låt vila några minuter och skiva sedan upp den.
4. 4
   Skär gurka, körsbärstomater, morot och rödlök i mindre bitar.
5. 5
   Blanda grekisk yoghurt med citronsaft och finhackad persilja till en enkel dressing.
6. 6
   Lägg babyspenat och quinoa i en skål. Toppa med grönsakerna och den skivade kycklingen.
7. 7
   Ringla över citronyoghurten och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g per portion
• Vitamin C: hög halt från citron, tomater och spenat
• Järn: bra källa från spenat och quinoa
• Kalcium: bidrar från grekisk yoghurt
• Magnesium: finns naturligt i quinoa
• Kalium: stöd från grönsaker och kyckling

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila i 3–4 minuter efter stekning så blir den saftigare.
• Skölj quinoan innan kokning för att få bort bitter smak.
• Om du vill spara tid, förbered quinoa och hackade grönsaker kvällen innan.
• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt och inte rosa i mitten innan servering.
• Smaka av yoghurtdressingen sist, eftersom citronens syra kan variera i styrka.