Kyckling- och quinoa-bowl med färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst, grillad eller stekt
• 50 g okokt quinoa
• 30 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, tärnad
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och låt svalna något.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med salt och peppar och grilla eller stek tills det är genomstekt. Skär i skivor.
3. 3
   Blanda babyspenat, tomater, gurka och rödlök i en stor salladsskål.
4. 4
   Toppa grönsakerna med den färdiga quinoan och kycklingskivorna.
5. 5
   Rör ihop olivolja och citronsaft och ringla över salladen.
6. 6
   Strö över hackad persilja och smaka av med extra salt och peppar om så önskas.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 28 mg
• Vitamin A: 410 mcg
• Folat: 80 mcg
• Kalium: 430 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 44 mg

💡 Cooking Tips

• Skölj quinoan noggrant innan kokning för att undvika bitterhet.
• Kycklingen blir extra saftig om den får vila några minuter efter tillagning innan du skär den.
• Vill du förbereda i förväg? Förvara dressing separat och tillsätt vid servering.
• Använd en digital kökstermometer för att säkerställa att kycklingen är ordentligt genomstekt (minst 72°C).