Kyckling- och grönsakswok med fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 dl fullkornsris, okokt
• 1 liten morot, skivad
• 1/2 röd paprika, skuren i bitar
• 1/2 zucchini, tärnad
• 1 dl sockerärtor
• 1 msk soja (låg salthalt)
• 1 tsk färsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Skär kycklingfilén i strimlor. Krydda med salt och peppar.
3. 3
   Värm olivoljan i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme tills den är gyllene och genomstekt, ca 5-6 minuter.
4. 4
   Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa ytterligare 1 minut.
5. 5
   Lägg i morot, paprika, zucchini och sockerärtor och stek under omrörning i 3-4 minuter tills grönsakerna mjuknar men fortfarande har tuggmotstånd.
6. 6
   Häll över soja och rör om så allt blandas väl.
7. 7
   Servera wokblandningen med fullkornsris och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 62 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 52 mg
• Kalium: 590 mg
• Vitamin A: 1800 IU

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Vill du spara tid kan du förkoka riset kvällen innan.
• Stek kycklingen ordentligt så den får fin yta för extra smak.
• Tillsätt lite chiliflakes om du vill ha mer sting.
• Se till att använda låg-salt soja för att minska saltintaget.