Kyckling- och grönsakssallad med quinoa

🥘 Ingredients

• 90 g grillad kycklingbröst utan skinn
• 40 g okokt quinoa
• 50 g blandad sallad (t.ex. ruccola, babyspenat, romansallad)
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, tärnad
• 30 g röd paprika, strimlad
• 1 msk solrosfrön
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Strimla och grilla kycklingbröst om den inte redan är tillagad.
3. 3
   Blanda sallad, tomater, gurka och paprika i en stor skål.
4. 4
   Tillsätt den avsvalnade quinoan och kycklingen.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
6. 6
   Strö över solrosfrön och färsk persilja före servering.
7. 7
   Servera genast och njut av en fräsch lunch!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 330 µg
• Kalcium: 45 mg
• Magnesium: 52 mg
• Folsyra: 46 µg

💡 Cooking Tips

• Låt quinoan svalna ordentligt innan du blandar med övriga ingredienser för att undvika att salladen blir fuktig.
• Vill du förbereda flera portioner? Förvara ingredienser separerade och blanda precis före servering för bäst krispighet.
• Använd en grillpanna för extra smak på kycklingen.
• Var försiktig med saltet – smaka av innan du tillsätter mer.