Kyckling- och grönsakssallad med citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé
• 50 g mixad grönsallad (t.ex. romansallad, babyspenat)
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g gurka, skivad
• 30 g röd paprika, strimlad
• 30 g morot, riven
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 1 msk olivolja (ca 13 ml)
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är genomstekt och skär den i skivor.
2. 2
   Placera salladsmix, körsbärstomater, gurka, paprika, morot och rödlök i en stor skål.
3. 3
   Lägg till kycklingskivorna ovanpå grönsakerna.
4. 4
   Vispa ihop olivolja, citronjuice och dijonsenap i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Ringla citrondressingen över salladen och blanda försiktigt.
6. 6
   Servera direkt och njut av din fräscha lunch!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Vitamin C: 47 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Järn: 1.3 mg
• Kalcium: 55 mg
• Kalium: 510 mg

💡 Cooking Tips

• Använd helst färskpressad citron för en friskare smak i dressingen.
• Förbered kycklingen i förväg för att spara tid under lunchdagen.
• Vill du ha mer mättnad, addera några kikärtor eller linser (ökar dock kolhydrater och kalorier något).
• Var försiktig med mängden dressing för att hålla kalorierna nere.