Kyckling- och grönsaksbowl med quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 50 g zucchini
• 50 g paprika (valfri färg)
• 40 g morot
• 30 g babyspenat
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 krm paprikapulver
• 1 krm torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
3. 3
   Skär kycklingfilén i bitar, blanda med olivolja, paprikapulver, oregano, salt och peppar.
4. 4
   Skär zucchini, paprika och morot i bitar och lägg på en ugnsplåt.
5. 5
   Lägg kycklingen tillsammans med grönsakerna på plåten och rosta i ugnen i cirka 18-20 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
6. 6
   Fördela babyspenat i en skål. Lägg på quinoa, kyckling och ugnsrostade grönsaker.
7. 7
   Ringla över citronsaften före servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 32 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 64 mg
• Vitamin A: 580 µg
• Kalium: 686 mg

💡 Cooking Tips

• Torka av kycklingen innan du kryddar så blir den finare vid tillagning.
• Vill du spara tid? Skär grönsakerna kvällen innan och förvara i en lufttät burk.
• Rör om bland grönsakerna efter halva tiden i ugnen för jämn tillagning.
• Se till att kycklingen är genomstekt – den ska ha en innertemperatur på minst 72°C.