Kyckling med Rostade Grönsaker & Quinoasallad

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 50 g broccoli
• 50 g morot
• 50 g röd paprika
• 30 g quinoa (okokt)
• 25 g babyspenat
• 1 tsk citronjuice
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Blanda kycklingfilén med hälften av olivoljan, paprikapulver, timjan, pressad vitlök, salt och peppar.
3. 3
   Lägg kycklingen på en bakplåtsklädd plåt med broccoli, morot och paprika. Ringla över resterande olivolja och krydda lätt.
4. 4
   Rosta i ugnen i 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fått fin färg.
5. 5
   Skölj quinoan och koka enligt förpackningens anvisning medan kycklingen och grönsakerna är i ugnen.
6. 6
   Blanda den kokta quinoan med hackad babyspenat och citronjuice.
7. 7
   Skiva kycklingen och servera tillsammans med rostade grönsaker och quinoasalladen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 85 mg
• Kalcium: 45 mg
• Järn: 3 mg
• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 2100 IU
• Magnesium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Tänk på att inte översteka kycklingen för att behålla saftigheten.
• Vänd grönsakerna en gång under rostningen för en jämn och fin stekyta.
• Vill du variera, byt ut grönsakerna efter säsong.
• Quinoan kan förberedas i förväg för att spara tid till vardagsmiddagen.