Kyckling- & grönsakswok med cashewnötter

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 tsk rapsolja
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 40 g färsk broccoli
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk färsk riven ingefära
• 2 msk soja (låg natrium)
• 1 msk citronsaft
• 20 g osaltade cashewnötter
• 1 dl kokt jasminris (ca 30 g okokt)
• 1 krm svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka riset enligt förpackningens instruktioner.
2. 2
   Skär kycklingbröstet i tunna strimlor. Salta lätt.
3. 3
   Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme.
4. 4
   Stek kycklingen tills den fått en gyllene yta och är genomstekt. Ta upp och lägg åt sidan.
5. 5
   Strimla morot, paprika, broccoli och lök. Hacka vitlök fint.
6. 6
   Fräs alla grönsaker, vitlök och ingefära i samma panna i 4-5 minuter tills de är al dente.
7. 7
   Lägg tillbaka kycklingen i pannan, häll över soja och citronsaft. Rör om och låt allt bli varmt.
8. 8
   Servera med riset och toppa med cashewnötter samt ett drag svartpeppar.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• C-vitamin: 56 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 49 mg
• Magnesium: 58 mg
• Vitamin A: 912 IU
• Folat: 72 mcg
• Kalium: 614 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn tillagning.
• Rosta cashewnötterna lätt i en torr panna innan servering för extra smak.
• Förbered alla ingredienser innan du börjar steka för en smidigare wok-process.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt men inte torr.
• Vill du ha mer sting? Tillsätt lite färsk chili eller chiliflakes.