Kyckling- & grönsaksskål med fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl fullkornsris (okokt)
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 broccoli (cirka 75 g)
• 1/2 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 msk färsk citronjuice
• 2 tsk färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka fullkornsriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Strimla kycklingen och stek i olivolja på medelhög värme tills den är genomstekt och gyllene, cirka 8–10 minuter. Salta och peppra.
3. 3
   Skala och strimla moroten. Skär paprika, rödlök och broccoli i mindre bitar.
4. 4
   Tillsätt grönsakerna till kycklingen och låt fräsa tillsammans i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
5. 5
   Ringla över citronjuice och strö över persilja.
6. 6
   Servera kyckling- och grönsaksblandningen på en bädd av fullkornsris.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 54 mg (60% av DRI)
• Järn: 2 mg (14% av DRI)
• Kalium: 680 mg
• Vitamin A: 390 µg (43% av DRI)
• Kalk: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar så tillagas de jämnt och fint.
• Stek inte kycklingen på för hög värme för då kan den bli torr.
• Vill du ha mer smak? Lägg till lite paprikapulver eller en nypa spiskummin.
• Förvara färdig rätt i en lufttät matlåda och ät inom 2 dagar.
• Tvätta händerna noggrant efter hantering av rå kyckling.