Kyckling- & grönsaksskål med citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst (utan skinn)
• 1 msk olivolja
• 1 litet huvud romansallad
• 1/2 gurka
• 6 cocktailtomater
• 1/2 röd paprika
• 40 g kokt quinoa
• 1/2 avokado
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja (valfritt för topping)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Krydda kycklingbröstet med salt och svartpeppar.
2. 2
   Hetta upp 1/2 msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme cirka 7-8 minuter per sida tills den är helt genomstekt. Låt vila och skiva upp.
3. 3
   Koka quinoan enligt anvisning på paketet om du inte har färdigkokt.
4. 4
   Skölj och hacka romansallad, gurka, tomater och paprika. Skiva avokadon.
5. 5
   Blanda romansallad, gurka, tomater, paprika, quinoa och avokado i en stor skål.
6. 6
   Lägg på den skivade kycklingen ovanpå.
7. 7
   Blanda resterande olivolja, citronjuice och dijonsenap till dressing. Smaka av med salt och peppar.
8. 8
   Ringla dressingen över salladen. Toppa eventuellt med färsk persilja.
9. 9
   Servera och njut!

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 7 g
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin A: 271 mcg
• Iron: 2,1 mg
• Calcium: 61 mg
• Magnesium: 46 mg
• Kalium: 987 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid kan du använda färdiggrillad kyckling och färdigkokt quinoa.
• Pressa citron över avokadon så håller den sig fräsch längre.
• Om du gillar krisp kan du tillsätta lite solroskärnor eller pumpafrön.
• Se till att kycklingen är genomstekt för bästa matsäkerhet.