Kyckling- & grönsakssallad med citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé
• 50 g färsk babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g gurka, skivad
• 30 g röd paprika, strimlad
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 0,5 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk färsk hackad persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är helt genomstekt. Låt svalna och skär den i tunna skivor.
2. 2
   Blanda babyspenat, tomater, gurka, paprika och rödlök i en stor salladsskål.
3. 3
   Vispa ihop olivolja, citronjuice, vinäger, dijonsenap, salt och peppar till en vinägrett.
4. 4
   Lägg den skivade kycklingen ovanpå salladen.
5. 5
   Ringla över vinägretten och toppa med färsk hackad persilja.
6. 6
   Servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 54 mg
• Vitamin C: 35 mg
• Vitamin A: 1200 IU
• Folat: 70 mcg
• Kalium: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär den för att behålla saftigheten.
• Använd gärna en grillpanna för extra smak, men stekpanna fungerar utmärkt.
• Gillar du mindre lök? Lägg gärna den skivade rödlöken i kallt vatten några minuter för mildare smak.