Kyckling- & Grönsaksbowl med Fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst (utan skinn)
• 1 dl kokt fullkornsris
• 1/2 röd paprika
• 1 dl broccoli (färsk eller fryst)
• 1 näve färsk babyspenat
• 1/4 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar
• 1 kryddmått paprikapulver
• Lite färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär kycklingbröstet i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt. Ringla över halva mängden olivolja, paprikapulver, salt och peppar.
3. 3
   Skär paprika och broccoli i mindre bitar. Lägg dem bredvid kycklingen på plåten och ringla över resterande olivolja.
4. 4
   Rosta allt i ugnen ca 15-20 minuter tills kycklingen är klar och grönsakerna mjuka.
5. 5
   Under tiden: Koka fullkornsris enligt anvisningarna.
6. 6
   Skiva rödlök tunt och blanda med citronsaft för mildare smak.
7. 7
   Lägg spenat i botten av en skål. Toppa med riset och de rostade ingredienserna.
8. 8
   Garnera med rödlök och färsk persilja. Servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Kalium: 520 mg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 1660 IU
• Magnesium: 61 mg
• Järn: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid? Förbered grönsaker dagen innan och förvara i kylen.
• Använd gärna frysta grönsaker om du har bråttom – de är lika näringsrika.
• Se till att internaltemp på kycklingen når 72°C för säkerhet.
• Låt riset vila några minuter efter kokning för bästa konsistens.