Kryddig ugnsbakad lax med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g färsk laxfilé
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 50 g broccoli
• 1 liten palsternacka
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk torkad dill
• Salt och svartpeppar efter smak
• En liten kvist färsk persilja till garnering (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot, palsternacka och paprika i lagom stora bitar. Dela broccolin i små buketter.
3. 3
   Lägg alla grönsaker på en bakplåt med bakplåtspapper. Ringla över hälften av olivoljan och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 10 minuter.
4. 4
   Blanda dijonsenap, citronsaft, dill och resterande olivolja till en marinad. Pensla laxfilén med marinaden på båda sidor.
5. 5
   Ta ut grönsakerna, flytta dem lätt åt sidan och lägg laxfilén mitt på plåten. Sätt tillbaka allt i ugnen och baka ytterligare 12–15 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Toppa med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin A: 72% av dagsbehovet
• Vitamin C: 78% av dagsbehovet
• Vitamin B12: 46% av dagsbehovet
• Järn: 10% av dagsbehovet
• Kalcium: 7% av dagsbehovet
• Magnesium: 14% av dagsbehovet
• Omega-3-fettsyror: 1,5 g

💡 Cooking Tips

• Använd bakplåtspapper för enkel rengöring.
• Kontrollera laxen efter 12 minuter så att den inte blir överstekt — den ska vara saftig och försiktigt rosa i mitten.
• För extra smak, pressa över lite extra citron precis före servering.
• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn rostning.