Kryddig Kycklingsallad med Quinoa och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 40 g spenatblad
• 30 g cocktailtomater
• 40 g gurka
• 1/2 röd paprika
• 1 msk olivolja
• Saften från 1/2 citron
• 1 tsk torkad oregano
• 1 nypa svartpeppar
• 1 nypa salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med oregano, svartpeppar och salt. Grilla eller stek i lite olja tills genomstekt (ca 5-7 minuter per sida). Låt vila och skiva.
3. 3
   Skär paprika, tomater och gurka i bitar.
4. 4
   Blanda quinoa med spenat, paprika, tomater och gurka i en stor skål.
5. 5
   Toppa salladen med skivad kyckling.
6. 6
   Ringla över olivolja och pressad citron innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 52 mg
• Järn: 3 mg
• Vitamin A: 1180 IU
• Kalium: 800 mg
• Magnesium: 75 mg

💡 Cooking Tips

• För saftig kyckling, låt svalna några minuter innan du skivar.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt färska örter som basilika eller persilja.
• Quinoan kan kokas i grönsaksbuljong för extra smak.
• Ha full uppsikt över kycklingen för att undvika överstekning.