Kryddig kycklingsallad med avokadodressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm salt
• 50 g blandad sallad (t.ex. babyspenat och romansallad)
• 50 g körsbärstomater
• 50 g gurka
• 40 g morötter (riven eller i stavar)
• 0.5 avokado
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk grekisk yoghurt (3 % matfett)
• 1 msk färsk koriander (eller persilja)
• 1 tsk pumpakärnor

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med olivolja, paprikapulver, salt och svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen i ca 18 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
3. 3
   Låt kycklingen vila några minuter och skär den sedan i skivor.
4. 4
   Rör ihop avokado, citronsaft, grekisk yoghurt och färska örter till en dressing.
5. 5
   Skölj sallad, tomater och gurka. Skiva grönsakerna och blanda med salladen på ett tallrik.
6. 6
   Placera kycklingskivorna och morötterna på salladen.
7. 7
   Ringla över avokadodressingen och strö över pumpakärnor innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin A: 46% av RDI
• Vitamin C: 32% av RDI
• Järn: 16% av RDI
• Kalium: 22% av RDI
• Kostfiber: 7 g

💡 Cooking Tips

• Om du vill ha extra smak – pressa lite vitlök i dressingen.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den; då blir den saftigare.
• Du kan förbereda salladsgrönsakerna i förväg för ett snabbt lunchfix.
• Tänk på handlarlistan om du planerar att laga fler portioner och förvara dressingen separat så håller salladen sig fräsch längre.