Kryddig kycklingfilé med ugnsbakade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 100 g broccoli
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 50 g körsbärstomater
• 1/2 liten rödlök
• 20 g bladspenat
• 1 msk färsk citronjuice

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skiva morot, paprika och rödlök. Dela broccolin i mindre buketter.
3. 3
   Lägg alla grönsaker (utom spenat och tomater) på en bakplåtsklädd plåt, ringla över hälften av oljan och krydda med lite salt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen i 15 minuter.
4. 4
   Pressa vitlöken och blanda med resterande olivolja, paprikapulver, timjan, salt och peppar. Gnid in kycklingfilén med blandningen.
5. 5
   Ta ut plåten, lägg kycklingfilén ovanpå grönsakerna och lägg till körsbärstomater. Rosta ytterligare 18–20 minuter tills kycklingen är genomstekt (innertemp 72°C).
6. 6
   Blanda spenat och citronjuice med de rostade grönsakerna strax innan servering.
7. 7
   Servera kycklingen skuren i skivor på en bädd av grönsaker.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 60 mg
• C-vitamin: 58 mg
• Vitamin A: 430 mcg
• Vitamin K: 180 mcg
• Magnesium: 40 mg
• Kalium: 670 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila 5 minuter innan du skivar upp den – då håller den sig saftig.
• Vill du ha ännu mer smak? Addera lite färsk basilika vid servering.
• Se till att skära grönsaker i ungefär lika stora bitar för jämn rostning.
• Tvätta händerna noga efter att ha hanterat rå kyckling.