Kryddig kycklingfilé med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 80 g quinoa (okokt)
• 100 g morot
• 100 g broccoli
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk citronsaft
• Färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär moroten i stavar. Skär broccolin i buketter.
3. 3
   Placera grönsakerna på en plåt, ringla över 0,5 msk olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 20 minuter.
4. 4
   Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen.
5. 5
   Gnid in kycklingfilén med paprikapulver, timjan, salt och peppar.
6. 6
   Hetta upp 0,5 msk olivolja i en stekpanna. Stek kycklingen på medelvärme ca 7 minuter per sida tills genomstekt.
7. 7
   Pressa över citronsaft och finhackad vitlök på kycklingen mot slutet av stekningen.
8. 8
   Servera kycklingen med quinoa och rostade grönsaker. Toppa med hackad persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 592 mcg
• Vitamin C: 48 mg
• Järn: 3 mg
• Magnesium: 63 mg
• Kostfiber: 7 g
• Kalium: 690 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär i den för att behålla saftigheten.
• Vill du ha ännu mer smak? Strö lite chiliflakes på grönsakerna före rostning.
• Om du förbereder matlådor, förvara quinoa och grönsaker separat för bättre konsistens vid uppvärmning.