Kryddig kycklingfilé med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk rökt paprikapulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk vitlökspulver
• Salt och svartpeppar
• 50 g morot
• 50 g zucchini
• 50 g röd paprika
• 40 g rödlök
• 40 g färsk broccoli
• 1 liten citron
• 10 g färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 210 grader.
2. 2
   Skär morot, zucchini, paprika, rödlök och broccoli i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla över 1/2 msk olivolja, salta och peppra. Rör om ordentligt och rosta i ugnen i cirka 20 minuter.
4. 4
   Blanda kycklingfilén med rökt paprikapulver, oregano, vitlökspulver, salt, peppar och 1/2 msk olivolja.
5. 5
   Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingfilén på båda sidor tills den fått fin färg.
6. 6
   Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna på plåten och rosta allt tillsammans i ytterligare 10-12 minuter, tills kycklingen är genomstekt (innertemp 70 grader).
7. 7
   Pressa över saft från halva citronen och strö över hackad persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• C-vitamin: 61 mg
• Kalcium: 53 mg
• Kalium: 630 mg
• Vitamin A: 3400 IU

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för jämn rostning.
• Kycklingfilé bör aldrig vara rosa i mitten – använd termometer för att vara säker.
• Låt kycklingen vila någon minut efter tillagning så blir den extra saftig.
• Pressa gärna lite extra citron för fräsch syra när du serverar!