Kryddig kycklingfilé med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten sötpotatis (100 g)
• 1 morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/4 tsk havssalt
• Färsk citronsaft (från 1/4 citron)
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 210°C och täck en plåt med bakplåtspapper.
2. 2
   Skala och tärna sötpotatis och morot. Skär paprika och zucchini i bitar.
3. 3
   Blanda alla grönsaker med 1/2 tsk olivolja, salt, peppar och timjan. Lägg på plåten.
4. 4
   Lägg kycklingfilén i en liten form. Ringla över 1/2 tsk olivolja, pressa vitlök och gnid in kycklingen. Krydda med paprikapulver, svartpeppar och lite salt.
5. 5
   Ställ både grönsaker och kyckling i ugnen. Rosta i ca 25 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är genomstekt.
6. 6
   Ta ut och pressa lite citronsaft över kycklingen och grönsakerna.
7. 7
   Strö färsk persilja på toppen och servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Järn: 1.6 mg
• Kalium: 650 mg
• Vitamin A: 720 µg
• Vitamin C: 55 mg
• Kalcium: 55 mg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Kycklingen är klar när köttsaften är genomskinlig och den når 72°C i innertemperatur.
• Vänd gärna grönsakerna halvvägs för jämnare rostning.
• Vill du ha mer sting? Toppa med lite chiliflakes vid servering.
• Byt ut sötpotatis mot vanlig potatis vid behov – men räkna om kalorierna.
• Använd bakplåtspapper för en smidigare rengöring.