Kryddig kycklingfilé med grönsaksröra och quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 0,5 dl quinoa
• 1 dl färsk spenat
• 1 liten röd paprika
• 50 g zucchini
• 1/2 liten rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• Citronklyfta till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skölj och koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2. 2
   Dela kycklingfilén och banka ut till jämn tjocklek. Krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar.
3. 3
   Stek kycklingen i 1/2 msk olivolja på medelhög värme i ca 3-4 minuter per sida tills den är genomstekt.
4. 4
   Hacka paprika, zucchini, rödlök och vitlök. Fräs i resterande olja på medelhög värme tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter.
5. 5
   Blanda i färsk spenat och låt den mjukna.
6. 6
   Fördela quinoa på en tallrik, toppa med grönsaksröran och lägg på den stekta kycklingen.
7. 7
   Pressa citron över och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 73 mg
• Vitamin A: 1300 IE
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 78 mg
• Kalium: 830 mg
• Folat: 95 µg

💡 Cooking Tips

• Skär kycklingen tunt för en snabb och jämn tillagning.
• Smaka av grönsakerna med salt och peppar för att ta fram den naturliga sötman.
• Överstek inte kycklingen – använd termometer om du vill vara säker (innertemperatur ca 72°C).