Kryddig kyckling- och grönsakssallad med fullkornsbulgur

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 40 g okokt fullkornsbulgur
• 50 g färsk spenat
• 40 g körsbärstomater
• 40 g gurka
• 30 g paprika
• 1 msk färsk persilja
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar
• 1 krm paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av och låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt, svartpeppar och paprikapulver. Stek i en non-stick panna med hälften av olivoljan tills genomstekt. Skär i skivor.
3. 3
   Skölj och dela körsbärstomater, gurka och paprika i bitar.
4. 4
   Vispa ihop citronsaft, dijonsenap och resterande olivolja till en dressing.
5. 5
   Blanda spenat, grönsaker, bulgur och persilja i en stor skål.
6. 6
   Toppa salladen med den varma kycklingen och ringla över dressingen.
7. 7
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 1700 IU
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 65 mg
• Fiber: 7 g
• Magnesium: 48 mg
• Folat: 96 mcg
• Kalium: 570 mg

💡 Cooking Tips

• Låt bulguren svalna helt innan du blandar ner den med grönsakerna för bästa konsistens.
• Kycklingen kan även grillas för extra smak. Skär i tunna skivor för snabbare tillagning.
• Vill du ha mer smak, tillsätt färsk citronzest i dressingen.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt (inga rosa partier inuti).