Kruidige Mediterrane Kipschotel met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 middelgrote courgette
• 1 rode paprika
• 75 g cherrytomaatjes
• 0,5 rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak
• 15 g feta
• Limoensap (optioneel)
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en meng met paprikapoeder, oregano, geperste knoflook, een halve eetlepel olijfolie, zout en peper.
3. 3
   Snijd de courgette, paprika en rode ui in stukken. Halveer de cherrytomaatjes.
4. 4
   Leg alle groenten op een bakplaat, besprenkel met de rest van de olijfolie, peper en zout. Meng goed door elkaar.
5. 5
   Leg de gekruide kipfilet tussen de groenten op de bakplaat.
6. 6
   Rooster alles 25 minuten in de oven, schep halverwege om.
7. 7
   Haal uit de oven, verkruimel de feta erover en besprenkel eventueel met limoensap en verse peterselie.
8. 8
   Serveer direct en geniet van deze energieboost!

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 87 mg (97% ADH)
• Vitamine A: 1100 IU (44% ADH)
• Vitamine B6: 0,8 mg (57% ADH)
• Ijzer: 2,2 mg (16% ADH)
• Calcium: 85 mg (11% ADH)
• Vezels: 6 g

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Laat de kipfilet minstens 10 minuten marineren voor extra smaak.
• Controleer na 20 minuten of de kip gaar is om uitdroging te voorkomen.
• Gebruik bakpapier voor minder schoonmaakwerk.
• Voeg eventueel chili toe voor extra pit; pas aan naar jouw smaak.