Kruidige Kippenfilet met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 rode paprika
• 1 kleine courgette
• 1 rode ui
• 100 g cherrytomaatjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 0,5 theelepel knoflookpoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de rode paprika, courgette en rode ui in grove stukken en meng met de cherrytomaatjes.
3. 3
   Meng de groenten in een kom met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder, peper en zout.
4. 4
   Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. 5
   Besprenkel de kipfilet met de rest van de olijfolie en bestrooi met extra paprikapoeder, peper en zout.
6. 6
   Leg de kipfilet tussen de groenten op de bakplaat.
7. 7
   Rooster alles gedurende 25 minuten in de oven, tot de kip gaar en goudbruin is.
8. 8
   Haal uit de oven, snijd de kipfilet in plakjes en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 74 mg (82% ADH)
• IJzer: 1,1 mg (8% ADH)
• Vitamine B6: 0,8 mg (57% ADH)
• Kalium: 850 mg (24% ADH)

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen.
• Prik met een vork in de kip om zeker te weten dat deze niet meer roze is van binnen.
• Kruiden kun je aanpassen naar eigen smaak, voeg gerust chili toe voor extra pit.
• Zorg dat de bakplaat niet te vol ligt, zo roosteren de groenten mooi in plaats van stomen.