Kruidige Kippendij met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kippendij zonder vel
• 1 middelgrote wortel, in plakjes
• 1 kleine courgette, in halve maantjes
• 1 rode paprika, gesneden
• 1 kleine rode ui, in partjes
• 2 tl olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 teentje knoflook, geperst
• Sap van 1/2 citroen
• 1 el fijngehakte peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Meng in een kom de kippendij met 1 tl olijfolie, tijm, paprikapoeder, knoflook, zout en peper.
3. 3
   Leg de kip in het midden van een bakplaat bekleed met bakpapier.
4. 4
   Meng de wortel, courgette, paprika en ui met de resterende olijfolie. Verdeel de groenten rondom de kip op de bakplaat.
5. 5
   Rooster alles samen in de oven gedurende 25 minuten, of tot de kip goed gaar is en de groenten goudbruin zijn.
6. 6
   Besprenkel alles na het bakken met het citroensap en bestrooi met de verse peterselie.
7. 7
   Serveer direct voor een warme, gebalanceerde maaltijd.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 2050 IU
• Vitamine C: 68 mg
• Vitamine K: 24 mcg
• Calcium: 63 mg
• IJzer: 2 mg
• Magnesium: 44 mg
• Natrium: 320 mg
• Voedingsvezels: 5 g

💡 Cooking Tips

• Controleer de gaarheid van de kip met een vleesthermometer: minimaal 74°C in het dikste deel.
• Snijd groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• De groenten en kip kunnen ook worden gemarineerd en voorbereid de avond ervoor voor extra smaak.