Kruidige Kipfilet met Zoete Aardappel en Groenten

🥘 Ingredients

• 160 g kipfilet
• 200 g zoete aardappel
• 100 g broccoli
• 75 g wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• 1/2 citroen (sap)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Snijd de broccoli in roosjes en de wortel in plakjes.
3. 3
   Meng de zoete aardappel, broccoli en wortel met 1/2 eetlepel olijfolie, peper, zout en de helft van de paprikapoeder.
4. 4
   Verspreid de groenten op een met bakpapier bedekte bakplaat en rooster ze 25 minuten in de oven.
5. 5
   Wrijf de kipfilet in met de andere helft van de paprikapoeder, tijm, zout, peper en knoflook.
6. 6
   Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet in ongeveer 5-6 minuten per kant goudbruin en gaar.
7. 7
   Pers vlak voor het serveren het citroensap over de kipfilet.
8. 8
   Serveer de kip met de geroosterde groenten en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine C: 64 mg (80% ADH)
• Vitamine A: 780 mcg (97% ADH)
• Ijzer: 2,2 mg (16% ADH)
• Calcium: 92 mg (12% ADH)
• Kalium: 1150 mg (33% ADH)
• Magnesium: 67 mg (18% ADH)

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Laat de kip even rusten onder aluminiumfolie voor sappiger resultaat.
• Wil je extra calorieën, voeg dan een eetlepel noten of feta toe als topping.
• Probeer verse tijm voor meer aroma, maar let op met pittigheid als je niet van scherp houdt.