Kruidige Kipfilet met Zoete Aardappel en Groene Asperges

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 200 g zoete aardappel
• 100 g groene asperges
• 1 el olijfolie
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl tijm
• 1/2 citroen (sap en rasp)
• peper en zout naar smaak
• 1 teen knoflook
• Verse peterselie (optioneel, voor garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Schil de zoete aardappelen en snijd deze in partjes. Meng met de helft van de olijfolie, peper, zout en paprikapoeder. Verspreid over een bakplaat.
3. 3
   Rooster de zoete aardappelen 10 minuten in de oven.
4. 4
   Snijd de houtige onderkant van de asperges en leg ze na 10 minuten bij de aardappelen op de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, peper en tijm.
5. 5
   Dep de kipfilet droog. Bestrooi met peper, zout, citroenrasp en het sap, en wrijf in met de knoflook (uitgeperst).
6. 6
   Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kipfilet 2-3 minuten per kant aan tot goudbruin.
7. 7
   Plaats de kipfilet de laatste 10 minuten bij de groenten in de oven, tot deze gaar is.
8. 8
   Serveer alles samen op een bord, garneer eventueel met peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 1325 IU (van zoete aardappel)
• Vitamine K: 45 mcg (uit asperges en peterselie)
• Vitamine B6: 0,7 mg (van kip en aardappel)
• Kalium: 775 mg
• Calcium: 62 mg
• Vezels: 6 g
• IJzer: 1,9 mg
• Foliumzuur: 66 mcg

💡 Cooking Tips

• Zorg dat de kipfilet niet te lang in de oven blijft om sappigheid te behouden.
• Voeg optioneel een beetje chili toe om het gerecht extra pit te geven.
• Laat de zoete aardappel en asperges niet overlappen op de bakplaat: zo worden ze knapperig.
• Was je handen zorgvuldig na het verwerken van kip om kruisbesmetting te voorkomen.